日前，被称为“人造肉第一股”的 Beyond Meat公司在美国上市首日股价大涨，许多大公司纷纷入局。然而，随后各家上市公司纷纷发布公告称并未涉及相关业务，部分股价出现回调。近日，李嘉诚旗下人造肉公司宣布最新一轮融资。多支人造肉股票再次上涨，势头强劲，人造肉概念股似乎又一次卷土重来。

什么样的肉被称为“人造肉”？吃起来口感怎样？营养价值如何？研发与制造人造肉难度大吗？是否可以替代普通的肉类食品？未来发展潜力如何？素肉、培育肉、各类加工肉制品、替代品难以分辨？食用肉类食品有哪些安全问题需要注意？

我是钱程，毕业于美国伊利诺伊理工大学，食品加工工程硕士，现在在大型食品企业担任食品研发工程师。上海科普作家协会会员，微信公众号「技术型吃货」创始人，出版作品《技术型吃货》、《别慌！食品添加剂没那么可怕》。关于人造肉及肉类食品的安全问题，欢迎和我聊聊。

（题图来源：视觉中国）