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选择黑、追求黑、制造黑,也许是专属中国饮食的深邃特征。
05/04 16:01评论(0)
「甜」这个关键词作为串联全集的主线,但它已经先入为主地落进了先入为主的陷阱。
04/28 21:42评论(0)
麻花秉承了汉民族知进退、守礼仪的性格,它凝固了中式饮食的美学视野,也见证了中国南北的地理交融。
04/22 16:51评论(0)
中国人奉为“国饮”的绿茶,在国际上的存在感欠缺。为什么东西方都喜爱喝红茶,但对绿茶,却有着巨大的分歧?
04/13 13:18评论(0)
要说印象最深刻的,是我去时任法国总统的希拉克家里下厨的经历。
04/08 15:39评论(0)
凡勃伦陷阱与免费乘地铁:为什么杭州是后疫情时代最具商业潜力的城市
中国经济增长最迅猛的城市杭州,却在今年3月18日推出了早晚高峰免费乘坐地铁的政策。看起来与凡勃伦陷阱互为悖论的政策,到底有什么深层意义?
03/20 10:21评论(0)
同样的陷阱,跌入一次叫偶然事件,多次跌入,则极有可能归咎于民族性格引发的历史规律。
03/16 15:41评论(0)
为什么新疆只捐了牛,而蒙古只捐了羊?都是“风吹草低见牛羊”的大西北,是什么促使了两地的牛羊分流?
03/11 9:10评论(0)
1348年到1350年,发生了什么?
02/23 15:42评论(0)
他是中国最后一个纯粹的文人,也是袁枚之后,中国美食最具发言权的老饕。 而他生平走过的地方,则串起了中国美食极具象征意义的舌尖地理。
02/09 14:57评论(0)
野味重回主流餐桌,是宋以后的事情。中医,也许是罪魁祸首之一。
01/23 15:26评论(0)
牛羊鱼蟹,鲜蔬果品、爆熘煎炸、焖烩焗扒,中餐最精妙的烹饪手法,和最精华的食材原料,都会应用于年夜饭。
01/22 11:36评论(0)
再没有一个地方,拥有如此丰富的牛种资源。只要有想得到的料理方式,就能找得到合适的牛肉。
01/12 9:25评论(0)
正宗的日本和牛在时隔十八年之后,终于回到了中国人的餐桌。这就牵扯了更深处的另一个问题:和牛究竟是什么?
12/25 22:03评论(0)
正宗的新疆抓饭,真的要用手抓着吃么?
11/25 9:56评论(0)
如果说中亚的馕,只是人们赖以果腹的主食,是日常饮食不可或缺的单一要素;那么新疆的馕,堪称汇聚山川河流、煎炒烹炸一个的食材大类。
11/22 10:02评论(0)
大盘鸡也确实当得起新疆美食扛把子的地位。鸡肉爽滑麻辣、土豆软糯甜润,配菜颜色丰富,再来一挂筋道的拌面,把对新疆所有的向往跃然碗中。
11/07 12:05评论(0)
中式辣酱,正是中国酱谱系中的,一个重要的组成部分。它诠释了中国人对调味品的理解脉络,也勾勒了中餐里最复合的风味符号。
09/26 11:53评论(0)
中国人为不同香型的白酒起了饶有意趣的名字,诸如酱香、浓香、清香、董香、豉香、凤香……虽然从化验结果看,不同香型之间成分确实不大一样,但中国人至今却没能如葡萄酒一样为白酒严格分级标准化。
09/21 10:03评论(0)
梁文道爱吃烤羊肉串,他说,撸串最爽的时候,莫过于酒足肉饱走回家“大伙踩过满地竹串,撞倒几个空酒瓶,一路引吭高唱莫名的曲调,不知今夕何夕。”
07/18 21:57评论(0)